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使用超低温冰箱冷冻保鲜的金枪鱼解冻方法

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为了保持金枪鱼的自然肉质和营养成分,在金枪鱼捕获后的最短时间内对鱼体进行放血,去腮去内脏,放到超低温冰箱里面冷冻,在到达您的餐桌前始终保持在超低温状态中。超低温金枪鱼食用时,需要把存放在超低温冰箱里面的金枪鱼还原到鲜鱼状态---解冻。

金枪鱼解冻方法的差异直接影响食用的口味、色泽和营养,因此需要良好的解冻方法。

①用流水轻轻冲洗金枪鱼表面,冲掉加工残屑和冰颗粒。(即使用流水冲洗,也不会流失掉金枪鱼的美味)。

②在40℃的温水中加入4%--6%的盐(1升温水兑入2大匙盐约40G)

③在温盐水中浸泡约1—3分钟。大块的话约3—5分钟。

④把取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干,去掉水分。(如果残留有水的话,就会破坏其美味)

⑤用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块,放到冰箱的冷藏室内解冻20—30分钟。大块的话约需60—90分钟(通常解冻时间和块型的大小有关)